Anfang des letzten Monats waren die Wegränder entlang der Felder mit dem weißblühenden Wiesenlabkraut gesäumt. Jetzt, drei Wochen später, ist es dort verblüht und das echte Labkraut kommt überall mit seinen gelben Blüten hervor. Das Echte Labkraut erkennt man auch ohne Blüten an den viel schmaleren Blättern. Mit der Wurzel beider Arten kann man Wolle rot färben. Es war das Färberkraut der Kelten zur Zeit nach Christi Geburt. Mit den gelben Blüten kann man gelb färben.
Das Labkraut hat seinen Namen vom Labenzym, welches die Milch zum Gerinnen bringt und bei der Käseherstellung verwendet wird. der englische Chester-Käse hat seinen eigenen Geschmack und seine Farbe vom Echten Labkraut.
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